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Les premières Coquilles Saint-Jacques (44)
12/10/2025
Les premières noix de Saint Jacques de la saison sont présentes ce matin sur l'étal de L'Atelier d'Iroise - Carquefou.
Si le stock de Coquilles Saint-Jacques semblent - d'après les premières analyses de l'Ifremer - un peu moins important que l'année dernière ; il faut garder à l'esprit que les trois dernières années étaient des années records. Ce cru 2025-2026 est globalement très bon et il est à mettre à l'actif des quotas drastiques mis en place ces dernières années par une règlementation stricte.
Noix charnue avec une blancheur nacrée, mélangeant des saveurs d'iode et de noisette, ce mets fin et délicat va nous accompagner jusqu'à la fin du mois d'avril. Riche en oméga 3, en protéine (17g), en vitamine et en minéraux, elle est très peu grasse (<2%) et s'avère être un atour majeur pour notre système cardiovasculaire. Elle contient les 9 acides aminés essentiels à notre organisme.
Venez découvrir nos premières noix dans Les Halles Gourmandes de Carquefou !
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