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Qu'est-ce qu'on boit avec les Saint-Jacques ?
03/12/2025
"Qu'est-ce qu'on boit avec les Saint-Jacques ?"
Jeudi dernier, Jean-Luc (Boutique "Une Bonne bouteille" à Carquefou) et moi avons organisé un Atelier dégustation "Mets et vins" autour de la coquille Saint-Jacques.
L'idée était de faire déguster des noix de Saint-Jacques sous diverses formes et de trouver les accords de vins qui permettent de sublimer leurs préparations.
Au menu, nous avions :
- Saint Jacques en carpaccio (huile d'olive, citron vert, basilic frais et noix)
- Saint-Jacques en contisage avec merlu fumé et ciboulette
- Saint-Jacques vapeur, fleur de sel, poivre sichuan
- Saint-Jacques au four avec un beurre d'agrumes (citron vert, orange & clémentine) et graines de sarrasin
- Saint-Jacques snackée au beurre demi-sel
- Saint-Jacques snackée sauce crème curry & coriandre
Le tout accompagné d'une fondue de poireaux maison.
Merci à Jean-Luc pour cette très belle collaboration. Merci également à nos premiers cobayes qui nous ont fait confiance !
Après ce beau succès (complet en quelques heures), nous avons d'ores et déjà prévu d'organiser de nouvelles soirées autour d'autres thématiques.
N'hésitez pas à vous rapprocher de Jean-Luc ou moi si vous souhaitez vous y inscrire.
Erwan - Votre poissonnier
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