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Qu'est-ce qu'on boit avec du poisson cru ?
08/02/2026
Jeudi soir, le caviste Une Bonne Bouteille et la poissonnerie L'Atelier d'Iroise ont organisé une soirée "Mets et vins" autour de la thématique "Que boit-on avec du poisson cru ?".
Malgré quelques absents de dernières minutes, la soirée a semble t-il fait l'unanimité.
L'idée était de faire déguster du poisson cru sous diverses formes et de trouver les alliances et les équilibres qui les complètent.
Après une mise en bouche avec un tartare d'algues marines, L'Atelier d'Iroise avait préparé :
- Tartare de saumon, aneth, citron vert
- Ceviche de dorade grise, avocat, kiwi, mangue, fruits de la passion, oignon rouge, huile d'olive
- Saumon fumé Bömlo, graines de sésame, mâche
- Merlu fumé, crème, échalotes, citron vert
- Steak de thon poêlé minute, fleur de sel, poivre Timut
- Gravlax de saumon, clémentine, citron vert, baie rose & aneth
Merci à Jean-Luc de nous avoir accueilli. Merci également à tous les participants qui nous ont fait confiance ! Les échanges étaient très intéressants et fructueux.
La "Soirée Saint-Jacques" ayant rencontré un franc succès, nous venons de rajouter une nouvelle date : le 12 mars. Inscription en ligne avec le lien en bas de page.
Erwan - Votre poissonnier
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